J’espère que tu pourras visiter un forgeron traditionnel japonais et aussi un aiguiseur. Le plus spectaculaire, c’est de voir la forge d’un katana traditionnel. Je suis infirmier et j’ai forgé mon premier couteau avec un forgeron d’outils médicaux à Nogent en Bassigny. J’ai aussi appris à aiguisser tous les instruments de chirurgie auprès d’un infirmier de bloc opérateur (même les aiguilles d’injections, et voui, je suis assez vieux pour avoir utilisé des aiguilles non jetables, itou pour les bistouris).
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il paraît que ça change la vie. J’ai acheté un petit couteau d’office en France, pas assez cher pour rivaliser avec les prestigieux couteaux de cuisiniers, mais la différence est déjà sensible. Le revers de la médaille est qu’il faut réapprendre à couper, pour la santé des doigts.
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